«El Valle del Itata es una de las zonas vitivinícolas más antiguas de Chile de las que se tiene registro. Su paisaje de suaves colinas ofrece vistas panorámicas únicas y, junto con su auténtica rusticidad, conforma un entorno que hoy atrae a visitantes interesados en la revalorización de vinos naturales, patrimoniales, y con un fuerte sentido de identidad. Un buen ejemplo de ello es el tradicional pipeño.

Hasta hace pocos años, la mayor parte de sus uvas se destinaba a la elaboración de vinos sencillos para consumo local. Sin embargo, en los últimos años, numerosos viñateros han redescubierto el enorme potencial de antiguas viñas de Cinsault, País y Moscatel, cultivadas en cabeza y sin riego artificial. Hoy elaboran vinos combinando técnicas modernas de vinificación con métodos tradicionales de guarda, como las históricas tinajas de greda. «