Vino de terroir. Con origen en el Fundo Las Ñipas. Un Carignan de Maceración Carbónica de Ranquil, Secano Interior, D.O. Valle del Itata.

FICHA DE CATA

• Variedades: 100% cepa Carignan (Cariñena o Mazuelo).
• Grado Alcohólico: 12,2 %
• Origen: Valle del Itata, Secano Interior, Ránquil.
• Suelo: Su suelo proviene de roca granítica en descomposición, donde las raíces pueden explorar profundo en el suelo y la roca, con un porcentaje de arcilla suficiente para suplir de agua a la planta.
• Viticultura: Sus uvas provienen de una pequeña loma de 2,8 hectáreas dentro de nuestro viñedo en Fundo Ñipas. Las plantas están conducidas en el tradicional sistema “cabeza” (Gobelet) y fueron plantadas en 1960.
• Elaboración: Las uvas se cosechan manualmente. El proceso de vinificación es con racimo completo en estanques de acero inoxidable herméticos, sin oxígeno, con adición de CO₂. Aquí, los granos de uva comienzan a fermentar intracelularmente en su interior, hasta romper y soltar los jugos espontáneamente. Después de 14 días, el jugo se extrajo mediante prensa vertical para continuar su proceso de fermentación en estanque inox.
• Notas de cata: Fantástico ejemplar de una producción “espontánea”, que en boca nos sorprende por su frescura, expresión frutal muy marcada (“bubble gum”, frambuesas), liviandad y agradable paso por el paladar, una versión diferente y liviana a nuestro tradicional Carignan. Es definitivamente un vino muy singular para nosotros. Te invitamos a disfrutarlo.
• Temperatura ideal de servicio: 12°C a 14°C.
• Técnica de servicio: Servir, servir y servir. 
• Maridaje: Carnes, embutidos y platos con toques ahumados.